¿Puedo comer tofu en el embarazo?
Seguro Tofu
Sí. El tofu es una proteína vegetal hecha de soya, y en el embarazo es seguro si lo cocinas o si el envase dice que está pasteurizado. Ningún organismo sanitario fija un límite de alimentos de soya en el embarazo. La investigación sobre isoflavonas que originó la duda estudió suplementos en mujeres menopáusicas, no tofu.
Por qué es seguro: Proteína vegetal hecha de soya. Es seguro cocido o pasteurizado.
A esta página llegan dos preguntas. Una es sobre la soya y las hormonas, y la evidencia la responde sin dramatismo. La otra es sobre un paquete de tofu sedoso que te apetece comer frío, y esa respuesta viene impresa en la etiqueta.
Fitoestrógenos: qué se estudió
La soya contiene isoflavonas, compuestos vegetales con una estructura lo bastante parecida al estrógeno como para que se les llame fitoestrógenos. El nombre por sí solo inquieta a algunas embarazadas. La pregunta merece una respuesta seria, así que esto es lo que examinó la principal evaluación europea.
En 2015 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó una evaluación de riesgo de las isoflavonas aisladas en suplementos alimenticios tomadas por mujeres en la peri- y posmenopausia. La EFSA no encontró indicios de que las isoflavonas, en las dosis típicas de esos suplementos, dañen a las mujeres posmenopáusicas: los estudios revisados no mostraron efectos adversos en la mama, el útero ni la tiroides. No evaluó los alimentos de soya como tales, y el embarazo quedó fuera de su alcance.
El NHS trata la soya como un alimento corriente en el embarazo. Su guía de alimentación saludable recomienda bebidas y yogures de soya sin azúcar y enriquecidos con calcio a quien elige alternativas a los lácteos, y su lista de alimentos que evitar en el embarazo no menciona ni la soya ni el tofu. No encontrarás en ninguna parte una cifra oficial de gramos de tofu por semana, porque nadie la ha fijado.
| Forma | Cómo comerlo en el embarazo |
|---|---|
| Tofu firme, cocinado | Seguro, en cualquier plato |
| Tofu sedoso, envase cerrado que dice pasteurizado | Seguro frío de un envase recién abierto |
| Tofu a granel o sin tratamiento térmico en la etiqueta | Cocínalo antes hasta que esté bien caliente |
| Envase abierto, guardado en la nevera | Tapado y dentro del plazo que indica el envase |
| Tofu fermentado en frasco | Un condimento: poca cantidad, y mira la sal |
| Suplementos concentrados de isoflavonas | No es tofu; consulta antes a tu médico |
Crudo del envase: qué significa «pasteurizado»
La valoración de la app lleva una condición: seguro cocinado o pasteurizado. El tofu es un alimento proteico húmedo y listo para comer, y en el embarazo la razón para fijarse en cómo se elaboró y se guardó un alimento así es la listeria. El NHS explica que la listeriosis es leve en la mayoría de los adultos, pero en el embarazo puede causar un aborto espontáneo o la muerte fetal, y por eso está detrás de tantas normas de la lista de alimentos que evitar.
El calor resuelve la cuestión. Frito, al horno, salteado o cocido en una sopa hasta estar bien caliente, el tofu es seguro sea cual sea su origen. Frío, depende del envase. Un envase cerrado de supermercado que dice pasteurizado ya ha pasado por calor, y puedes comerlo nada más abrirlo. El tofu que se vende a granel en un recipiente con agua, el casero o un envase que no dice nada del tratamiento térmico conviene cocinarlo antes.
Una vez abierto, trátalo como un lácteo fresco. Tápalo, guárdalo en la nevera y consúmelo dentro del plazo que da la etiqueta tras la apertura. El tofu que huele agrio o se nota viscoso va a la basura.
El tofu fermentado en frasco, que se vende en tiendas asiáticas, es un condimento de sabor intenso que se usa a cucharaditas. Las guías del NHS para el embarazo no lo mencionan. Es salado, así que lee la etiqueta y úsalo como aderezo, no como ración de proteína.
Por qué merece la pena comerlo, sobre todo en una dieta vegetal
La British Nutrition Foundation considera la soya una fuente de proteína especialmente buena para vegetarianas y veganas, y sitúa el tofu junto a las legumbres y los frutos secos. El tofu es barato, aguanta semanas cerrado, toma cualquier sabor y apenas da trabajo, algo que se agradece en el primer trimestre, cuando los olores de cocina cuestan.
El tofu cuajado con calcio aporta algo que casi ninguna proteína vegetal ofrece. El calcio es necesario para los huesos del bebé, y la BNF incluye este tofu, elaborado con una sal de calcio como el sulfato de calcio como coagulante, entre las fuentes de calcio no lácteas. El tofu también tiene hierro, aunque el hierro vegetal se absorbe peor que el de la carne. Si te preocupa el hierro, nuestra guía sobre la anemia en el embarazo explica los síntomas y los análisis.
El tofu no lo cubre todo. La vitamina B12 solo aparece de forma natural en alimentos de origen animal, así que un embarazo vegano necesita alimentos enriquecidos o un suplemento, y con el yodo hay que pensar lo mismo. Si tomas lácteos, un yogur junto al tofu suma calcio y algo de yodo.
Señales que requieren médico hoy
Un plato de tofu no es una urgencia. Si el tofu resultó estar caducado o sin pasteurizar y te encuentras bien, no hay nada que hacer salvo estar atenta a cómo te sientes.
Consulta a tu médico el mismo día si tienes fiebre alta, dolores musculares, escalofríos, vómitos o diarrea, y di que estás embarazada. Si además notas dolor de barriga o que el bebé se mueve menos de lo habitual, llama a tu médico o al hospital de inmediato.
Acude a urgencias hoy mismo si tienes un dolor de cabeza intenso con rigidez de cuello, confusión repentina, una convulsión o una erupción que no se aclara al presionar un vaso encima.
Tofu en el embarazo — en resumen
El tofu es seguro durante el embarazo si está cocinado o si el envase dice que está pasteurizado, y la valoración no cambia por trimestre. El tofu no figura en la lista del NHS de alimentos que evitar en el embarazo, y la guía de alimentación saludable del NHS recomienda bebidas y yogures de soya sin azúcar y enriquecidos con calcio como alternativa a los lácteos. La preocupación por los fitoestrógenos procede de la investigación sobre isoflavonas: la evaluación de la EFSA de 2015 estudió isoflavonas aisladas en suplementos para mujeres en la peri- y posmenopausia, no encontró indicios de daño a las dosis habituales y no evaluó ni los alimentos de soya ni el embarazo. Ningún organismo sanitario fija un límite de alimentos de soya en el embarazo. El tofu sedoso de un envase cerrado y pasteurizado puede comerse frío una vez abierto; el tofu a granel, casero o sin indicación de tratamiento térmico debe cocinarse hasta estar bien caliente, porque el riesgo alimentario de los productos húmedos listos para comer en el embarazo es la listeria. Los envases abiertos van a la nevera, tapados, y se consumen dentro del plazo de la etiqueta. El tofu cuajado con calcio es una fuente útil de calcio en embarazos vegetarianos y veganos; aporta proteína y algo de hierro, aunque la vitamina B12 y el yodo siguen necesitando alimentos enriquecidos o suplementos en una dieta vegana. Los suplementos concentrados de isoflavonas son un producto aparte y conviene consultarlos con el médico antes de tomarlos.
Dentro de Baby Novum: la lista de alimentos sin conexión guarda la condición junto a la valoración, así que «cocinado o pasteurizado» está en pantalla cuando tienes el envase en la mano. Cifrado en el dispositivo, sin cuenta y sin copia en ningún servidor.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el tofu durante el embarazo?
Sí, si está cocinado o se vende cerrado con «pasteurizado» en la etiqueta. El tofu no aparece en la lista del NHS de alimentos que evitar en el embarazo, y su guía de alimentación saludable menciona las bebidas y los yogures de soya como alternativas a los lácteos. La valoración es la misma en los tres trimestres.
¿Los fitoestrógenos de la soya le hacen daño al bebé?
Ningún organismo sanitario lo ha dicho de los alimentos de soya. La evaluación europea más conocida, de la EFSA en 2015, estudió isoflavonas aisladas en suplementos alimenticios tomados por mujeres en la peri- y posmenopausia, y no encontró indicios de daño a las dosis habituales. No evaluó el tofu ni otros alimentos de soya, y el embarazo quedó fuera. Las guías del NHS para el embarazo no ponen límite a la soya.
¿Puedo comer tofu sedoso frío, directamente del envase?
Sí, si el envase dice pasteurizado y lo acabas de abrir. Guarda lo que sobre tapado en la nevera y consúmelo en el plazo que indica el envase una vez abierto. Si la etiqueta no dice pasteurizado, o el tofu se vendía a granel, cocínalo hasta que esté bien caliente por dentro.
¿El tofu es buena fuente de calcio y hierro?
El tofu cuajado con calcio es una fuente útil de calcio; la lista de ingredientes nombrará una sal de calcio, como el sulfato de calcio, como coagulante. El tofu también aporta hierro, pero la British Nutrition Foundation señala que el hierro de los alimentos vegetales se absorbe peor que el de origen animal, así que ayuda sin sustituir una dieta variada.
¿Y los suplementos de isoflavonas o la proteína de soya en polvo?
Son un producto distinto del tofu. La EFSA no pudo evaluar algunos grupos de mujeres por falta de datos, y su revisión de las isoflavonas no incluyó el embarazo. Consulta a tu médico antes de tomar cualquier suplemento concentrado de isoflavonas durante el embarazo.
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