Darf ich in der Schwangerschaft Tofu essen?
Sicher Tofu
Ja. Tofu ist pflanzliches Eiweiß aus Soja und in der Schwangerschaft sicher, wenn du ihn garst oder die Packung ihn als pasteurisiert ausweist. Keine Gesundheitsbehörde setzt ein Limit für Sojalebensmittel in der Schwangerschaft. Die Isoflavon-Forschung hinter der Sorge betraf Präparate bei Frauen in den Wechseljahren, nicht Tofu.
Warum es sicher ist: Pflanzliches Eiweiß aus Soja. Sicher, wenn er gegart oder pasteurisiert ist.
Zwei Fragen führen auf diese Seite. Die eine dreht sich um Soja und Hormone, und die Datenlage beantwortet sie ohne Drama. Die andere betrifft eine Packung Seidentofu, die du gern kalt essen würdest, und die Antwort darauf steht auf dem Etikett.
Phytoöstrogene: was untersucht wurde
Soja enthält Isoflavone, Pflanzenstoffe, deren Struktur dem Östrogen so ähnelt, dass man sie Phytoöstrogene nennt. Schon der Name macht manche Schwangere nervös. Die Frage verdient eine ernsthafte Antwort, deshalb hier, was die wichtigste europäische Bewertung angesehen hat.
2015 veröffentlichte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine Risikobewertung zu isolierten Isoflavonen in Nahrungsergänzungsmitteln, die Frauen in und nach den Wechseljahren einnehmen. Die EFSA fand keine Hinweise, dass Isoflavone in den für solche Präparate üblichen Dosen Frauen nach den Wechseljahren schaden: In den geprüften Studien zeigten sich keine nachteiligen Wirkungen auf Brust, Gebärmutter oder Schilddrüse. Sojalebensmittel als solche bewertete sie nicht, und die Schwangerschaft lag außerhalb ihres Auftrags.
Der NHS behandelt Soja in der Schwangerschaft als gewöhnliches Lebensmittel. Seine Empfehlungen zur gesunden Ernährung raten allen, die Alternativen zu Milchprodukten wählen, zu ungesüßten, mit Calcium angereicherten Sojadrinks und Sojajoghurts, und seine Liste der Lebensmittel, die in der Schwangerschaft zu meiden sind, erwähnt weder Soja noch Tofu. Eine offizielle Grammzahl Tofu pro Woche findest du nirgends, weil niemand eine festgelegt hat.
| Form | So isst du ihn in der Schwangerschaft |
|---|---|
| Fester Tofu, gegart | Sicher, in jedem Gericht |
| Seidentofu, verschlossene Packung mit „pasteurisiert“ | Sicher kalt aus der frisch geöffneten Packung |
| Loser Tofu oder ohne Hinweis auf Erhitzung | Vorher garen, bis er innen heiß ist |
| Geöffnete Packung im Kühlschrank | Abgedeckt und innerhalb der Frist auf der Packung |
| Fermentierter Tofu aus dem Glas | Eine Würze: wenig davon, und aufs Salz achten |
| Konzentrierte Isoflavon-Präparate | Kein Tofu; vorher ärztlich abklären |
Roh aus der Packung: was „pasteurisiert“ bedeutet
Die Bewertung in der App hat eine Bedingung: sicher, wenn gegart oder pasteurisiert. Tofu ist ein feuchtes, verzehrfertiges Eiweißlebensmittel, und bei solchen Lebensmitteln gibt es in der Schwangerschaft einen Grund, auf Herstellung und Lagerung zu achten: Listerien. Der NHS erklärt, dass eine Listeriose bei den meisten Erwachsenen mild verläuft, in der Schwangerschaft aber zu Fehlgeburt oder Totgeburt führen kann. Deshalb steckt sie hinter so vielen Regeln auf der Meiden-Liste.
Hitze erledigt die Frage. Gebraten, gebacken, im Wok oder in der Suppe bis zum Dampfen erhitzt, ist Tofu sicher, egal woher er kommt. Kalt hängt es von der Packung ab. Eine verschlossene Supermarktpackung mit „pasteurisiert“ wurde schon erhitzt, und du kannst sie direkt nach dem Öffnen essen. Tofu, der lose aus einem Wasserbecken verkauft wird, selbst gemachter Tofu oder eine Packung ohne jeden Hinweis auf Erhitzung gehört vorher in die Pfanne oder den Topf.
Behandle eine geöffnete Packung wie ein frisches Milchprodukt. Abdecken, in den Kühlschrank und innerhalb der Frist essen, die das Etikett nach dem Öffnen nennt. Tofu, der sauer riecht oder sich schmierig anfühlt, kommt in den Müll.
Fermentierter Tofu im Glas, erhältlich in Asialäden, ist eine kräftige Würze, die man löffelweise verwendet. Die NHS-Empfehlungen für Schwangere erwähnen ihn nicht. Er ist salzig, also lies das Etikett und nimm ihn als Würze, nicht als Eiweißportion.
Warum er sich lohnt, gerade bei pflanzlicher Ernährung
Die British Nutrition Foundation nennt Soja eine besonders gute Eiweißquelle für Vegetarierinnen und Veganerinnen und führt Tofu neben Bohnen, Linsen und Nüssen auf. Tofu ist günstig, hält ungeöffnet wochenlang, nimmt jeden Geschmack an und macht kaum Arbeit, was im ersten Trimester hilft, wenn Küchengerüche schwer zu ertragen sind.
Mit Calcium gefällter Tofu liefert etwas, das den meisten pflanzlichen Eiweißquellen fehlt. Calcium braucht dein Baby für die Knochen, und die BNF zählt solchen Tofu, hergestellt mit einem Calciumsalz wie Calciumsulfat als Gerinnungsmittel, zu den nicht-milchbasierten Calciumquellen. Tofu enthält auch Eisen, das aus Pflanzen allerdings schlechter aufgenommen wird als aus Fleisch. Wenn dich das Thema Eisen beschäftigt, erklärt unser Ratgeber zu Eisenmangel in der Schwangerschaft Anzeichen und Blutwerte.
Tofu deckt nicht alles ab. Vitamin B12 kommt natürlich nur in tierischen Lebensmitteln vor, deshalb braucht eine vegane Schwangerschaft angereicherte Lebensmittel oder ein Präparat, und dasselbe gilt für Jod. Wenn du Milchprodukte isst, bringt ein Joghurt neben dem Tofu Calcium und etwas Jod mit.
Anzeichen, die heute ärztlich abgeklärt gehören
Ein Teller Tofu ist kein Notfall. Wenn sich der Tofu als abgelaufen oder unpasteurisiert herausstellt und es dir gut geht, musst du nichts tun, außer auf dein Befinden zu achten.
Sprich noch am selben Tag mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, wenn du hohes Fieber, Gliederschmerzen, Schüttelfrost, Erbrechen oder Durchfall bekommst, und sag, dass du schwanger bist. Kommen Bauchschmerzen dazu oder bewegt sich dein Baby weniger als sonst, ruf sofort deine Hebamme oder den Kreißsaal an.
Ruf den Notruf bei starken Kopfschmerzen mit steifem Nacken, plötzlicher Verwirrtheit, einem Krampfanfall oder einem Ausschlag, der unter einem Glas nicht verblasst.
Tofu in der Schwangerschaft — auf einen Blick
Tofu ist in der Schwangerschaft sicher, wenn er gegart ist oder die Packung ihn als pasteurisiert ausweist, und die Bewertung ändert sich nicht mit dem Trimester. Tofu steht nicht auf der Liste des NHS mit Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft zu meiden sind, und die NHS-Empfehlungen zur gesunden Ernährung raten zu ungesüßten, mit Calcium angereicherten Sojadrinks und Sojajoghurts als Alternative zu Milchprodukten. Die Sorge um Phytoöstrogene geht auf die Isoflavon-Forschung zurück: Die EFSA-Bewertung von 2015 betraf isolierte Isoflavone in Nahrungsergänzungsmitteln bei Frauen in und nach den Wechseljahren, fand bei üblichen Dosen keine Hinweise auf Schäden und bewertete weder Sojalebensmittel noch die Schwangerschaft. Keine Gesundheitsbehörde setzt ein Limit für Sojalebensmittel in der Schwangerschaft. Seidentofu aus einer verschlossenen, pasteurisierten Packung kann nach dem Öffnen kalt gegessen werden; loser, selbst gemachter oder nicht als erhitzt gekennzeichneter Tofu sollte gegart werden, bis er durchgehend heiß ist, weil das Lebensmittelrisiko bei feuchten, verzehrfertigen Produkten in der Schwangerschaft Listerien sind. Geöffnete Packungen gehören abgedeckt in den Kühlschrank und werden innerhalb der Frist auf dem Etikett verbraucht. Mit Calcium gefällter Tofu ist eine nützliche Calciumquelle in vegetarischen und veganen Schwangerschaften; Tofu liefert Eiweiß und etwas Eisen, während Vitamin B12 und Jod in einer veganen Ernährung weiterhin angereicherte Lebensmittel oder Präparate brauchen. Konzentrierte Isoflavon-Präparate sind ein eigenes Produkt und gehören vor der Einnahme ärztlich besprochen.
In Baby Novum: Die Offline-Lebensmittelliste hält die Bedingung neben der Bewertung fest, sodass „gegart oder pasteurisiert“ auf dem Bildschirm steht, wenn du die Packung in der Hand hast. Verschlüsselt auf dem Gerät, ohne Konto, ohne Kopie auf einem Server.
Häufige Fragen
Ist Tofu in der Schwangerschaft sicher?
Ja, wenn er gegart ist oder verschlossen mit „pasteurisiert“ auf dem Etikett verkauft wird. Tofu steht nicht auf der Liste des NHS mit Lebensmitteln, die du in der Schwangerschaft meiden solltest, und die NHS-Empfehlungen zur gesunden Ernährung nennen Sojadrinks und Sojajoghurt als Alternativen zu Milchprodukten. Die Bewertung ist in allen drei Trimestern gleich.
Schaden die Phytoöstrogene aus Soja dem Baby?
Keine Gesundheitsbehörde hat das über Sojalebensmittel gesagt. Die bekannteste europäische Bewertung, von der EFSA 2015, untersuchte isolierte Isoflavone in Nahrungsergänzungsmitteln bei Frauen in und nach den Wechseljahren und fand bei üblichen Dosen keine Hinweise auf Schäden. Tofu und andere Sojalebensmittel hat sie nicht bewertet, und die Schwangerschaft war nicht Teil davon. Die NHS-Empfehlungen für Schwangere setzen kein Limit für Soja.
Darf ich Seidentofu kalt direkt aus der Packung essen?
Ja, wenn auf der Packung „pasteurisiert“ steht und du sie gerade geöffnet hast. Reste abgedeckt in den Kühlschrank und innerhalb der Frist essen, die die Packung nach dem Öffnen angibt. Steht nichts von Pasteurisierung drauf oder wurde der Tofu lose verkauft, gare ihn, bis er innen durchgehend heiß ist.
Ist Tofu eine gute Quelle für Calcium und Eisen?
Mit Calcium gefällter Tofu ist eine nützliche Calciumquelle; die Zutatenliste nennt dann ein Calciumsalz wie Calciumsulfat als Gerinnungsmittel. Tofu enthält auch Eisen, aber die British Nutrition Foundation weist darauf hin, dass Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln schlechter aufgenommen wird als aus tierischen. Tofu hilft also, ersetzt aber keine abwechslungsreiche Ernährung.
Und Isoflavon-Präparate oder Sojaprotein-Pulver?
Das ist ein anderes Produkt als Tofu. Für manche Gruppen von Frauen konnte die EFSA mangels Daten keine Bewertung abgeben, und die Schwangerschaft gehörte gar nicht zu ihrer Isoflavon-Prüfung. Sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, bevor du in der Schwangerschaft ein konzentriertes Isoflavon-Präparat nimmst.
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