¿Se puede comer yogur en el embarazo?
Seguro Yogur natural
Sí: el yogur pasteurizado se puede tomar durante todo el embarazo, cultivos vivos incluidos. Es una de las pocas entradas de esta base que está más cerca de una recomendación que de un permiso. La única exclusión es el yogur hecho con leche sin pasteurizar.
Por qué es seguro: Yogur pasteurizado: es seguro y aporta calcio.
El yogur despierta el mismo reflejo que el kéfir —«bacterias vivas» suena a algo con lo que hay que tener cuidado— y el reflejo es equivocado por el mismo motivo. Las bacterias son el sentido del producto, no una contaminación de él.
Por qué es seguro
Los cultivos del yogur son Lactobacillus y Streptococcus thermophilus, añadidos a propósito para acidificar la leche. Las recomendaciones alimentarias del embarazo se construyen alrededor de Listeria monocytogenes, que es un contaminante. Añadir bacterias beneficiosas ni la introduce ni la elimina; lo que la elimina es pasteurizar la leche antes de cultivarla, y eso es de lo que está hecho el yogur de tienda.
La acidez que resulta es además, de paso, poco amistosa con la Listeria, y esa es parte de la razón por la que el yogur está cómodamente en la lista segura mientras un queso madurado, cuyo pH sube durante semanas, no lo está.
Por qué vale la pena comerlo
Calcio, proteína, yodo y vitamina B12 en una forma que entra fácil. Esa combinación encaja especialmente bien con un primer trimestre en el que la comida caliente da rechazo y con un tercero en el que las comidas se hacen más pequeñas porque hay menos sitio. El yogur griego está colado, así que lleva más o menos el doble de proteína que el natural a igual peso.
Dos notas prácticas. Los yogures de sabores y los yogures bebibles pueden llevar una cantidad de azúcar sorprendente: un yogur natural con fruta troceada lo evita por completo, y eso importa alrededor de la prueba de tolerancia a la glucosa. Y el yogur es un alimento refrigerado listo para comer, así que se le aplican las reglas de manejo de siempre: mantenerlo en la nevera y consumirlo dentro de su fecha de caducidad.
Yogur en el embarazo — en resumen
El yogur pasteurizado se puede tomar durante todo el embarazo y aparece en las recomendaciones del NHS entre los lácteos que son seguros, junto a la leche, la mantequilla, la nata y el helado pasteurizados; solo queda excluido el yogur sin pasteurizar. Los cultivos vivos no son un motivo de preocupación, porque el Lactobacillus y el Streptococcus thermophilus del yogur son los microorganismos que lo fermentan, mientras que Listeria monocytogenes es un contaminante que se elimina al pasteurizar la leche antes de cultivarla; además, la acidez que desarrolla el yogur es desfavorable para la Listeria, al contrario que el pH creciente de un queso madurado con moho. Nutricionalmente el yogur aporta calcio, proteína, yodo y vitamina B12 en una forma que suele resultar más manejable que una comida en el primer trimestre y en el tercero; el yogur griego está colado y aporta cerca del doble de proteína que el natural a igual peso, con menos lactosa. Los yogures de sabores y los bebibles pueden contener una cantidad importante de azúcar, algo que conviene tener en cuenta alrededor de la prueba de tolerancia a la glucosa. El yogur casero es seguro cuando se cultiva a partir de leche pasteurizada y arrastra el mismo riesgo que la leche cruda cuando no es así.
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro el yogur en el embarazo?
Sí. Las recomendaciones del NHS incluyen el yogur pasteurizado entre los lácteos que se pueden tomar en el embarazo, junto a la leche, la mantequilla, la nata y el helado pasteurizados. Solo queda fuera el yogur sin pasteurizar.
¿Los cultivos vivos son seguros en el embarazo?
Sí. Las bacterias vivas del yogur son los cultivos que lo fermentan —Lactobacillus y Streptococcus thermophilus— y no son los microorganismos de los que se ocupan las recomendaciones del embarazo. La Listeria es un contaminante, y lo que se ocupa de ella es pasteurizar la leche antes de cultivarla.
¿El yogur griego es mejor en el embarazo?
Está colado, así que aporta más o menos el doble de proteína que un yogur natural para el mismo peso y menos lactosa: genuinamente útil si la proteína cuesta de tragar en el primer trimestre. Por lo demás es el mismo alimento con la misma respuesta de seguridad.
¿Y el yogur casero?
Sin problema si se cultivó a partir de leche pasteurizada, que es lo que es la leche de tienda. El yogur cultivado a partir de leche cruda de granja arrastra el mismo riesgo que la leche, porque la fermentación no elimina la Listeria y la acidez tampoco la mata de forma fiable.
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