Чи можна вагітним тофу?
Можна Тофу
Так. Тофу — рослинний білок із сої, і під час вагітності він безпечний, якщо його приготувати або якщо на упаковці написано «пастеризовано». Жоден орган охорони здоров’я не встановлює ліміту на соєві продукти для вагітних. Дослідження ізофлавонів, з яких виросла тривога, стосувалися добавок для жінок у менопаузі, а не тофу.
Чому безпечно: Рослинний білок із сої. Безпечно при приготуванні або пастеризації.
На цю сторінку приводять два питання. Перше — про сою та гормони, і дані відповідають на нього спокійно. Друге — про упаковку шовкового тофу, який хочеться з’їсти холодним, і відповідь на нього надрукована на етикетці.
Фітоестрогени: що саме досліджували
Соя містить ізофлавони — рослинні сполуки, за будовою достатньо схожі на естроген, щоб їх називали фітоестрогенами. Сама назва насторожує частину вагітних. Питання заслуговує на чесну відповідь, тож ось що розглядала головна європейська оцінка.
У 2015 році Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало оцінку ризику ізольованих ізофлавонів у харчових добавках, які приймають жінки в пері- та постменопаузі. EFSA не знайшло ознак того, що ізофлавони в типових для таких добавок дозах шкодять жінкам у постменопаузі: у переглянутих дослідженнях не було несприятливого впливу на молочну залозу, матку чи щитоподібну залозу. Соєві продукти як такі агентство не оцінювало, а вагітність лишилася поза межами оцінки.
NHS розглядає сою як звичайну їжу під час вагітності. Настанова щодо здорового харчування радить несолодкі соєві напої та йогурти, збагачені кальцієм, тим, хто обирає замінники молочного, а список продуктів, яких слід уникати під час вагітності, не згадує ні сою, ні тофу. Офіційної кількості грамів тофу на тиждень ви ніде не знайдете, бо її ніхто не встановлював.
| Форма | Як їсти під час вагітності |
|---|---|
| Щільний тофу, приготований | Безпечно, у будь-якій страві |
| Шовковий тофу, запаяна упаковка з позначкою «пастеризовано» | Безпечно холодним зі щойно відкритої упаковки |
| Тофу на вагу або без позначки про термообробку | Спершу приготуйте до гарячого стану всередині |
| Відкрита упаковка в холодильнику | Накритим і в термін, указаний на упаковці |
| Ферментований соєвий сир із банки | Приправа: трохи, і зважайте на сіль |
| Концентровані добавки з ізофлавонами | Це не тофу; спершу зверніться до лікаря |
Сирий з упаковки: що означає «пастеризовано»
Оцінка в застосунку має умову: безпечно після приготування або пастеризації. Тофу — вологий білковий продукт, готовий до вживання, а для таких продуктів під час вагітності причина зважати на виробництво й зберігання одна — лістерія. NHS пояснює, що в більшості дорослих лістеріоз минає легко, але під час вагітності може призвести до викидня чи мертвонародження, і саме тому він визначає стільки правил у списку заборон.
Нагрівання знімає питання. Смажений, запечений, тушкований чи зварений у супі до гарячого стану тофу безпечний незалежно від походження. Холодний — залежить від упаковки. Запаяна магазинна упаковка з позначкою «пастеризовано» вже пройшла термообробку, і її можна їсти одразу після відкриття. Тофу, який продають на вагу з ємності з водою, домашній тофу чи упаковку без жодної згадки про термообробку варто спершу приготувати.
Відкриту упаковку тримайте так само, як свіжий молочний продукт. Накрийте, поставте в холодильник і з’їжте в термін, який етикетка дає для відкритого продукту. Тофу з кислим запахом чи слизькою поверхнею викидайте.
Ферментований соєвий сир у банках, який продають в азійських крамницях, — пікантна приправа, яку їдять ложечкою. Настанови NHS для вагітних його не згадують. Він солоний, тож читайте етикетку й використовуйте його як приправу, а не як порцію білка.
Чому його варто їсти, особливо на рослинному раціоні
British Nutrition Foundation називає сою особливо добрим джерелом білка для вегетаріанок і веганок і ставить тофу в один ряд із квасолею, сочевицею та горіхами. Тофу недорогий, у закритій упаковці зберігається тижнями, вбирає будь-який смак і майже не потребує зусиль — це допомагає в I триместрі, коли запахи кухні важко витримати.
Тофу, звурджений солями кальцію, дає те, чого бракує більшості рослинних білків. Кальцій потрібен для кісток дитини, і BNF називає такий тофу, виготовлений із сіллю кальцію на кшталт сульфату кальцію як коагулянтом, серед немолочних джерел кальцію. Залізо в тофу теж є, хоча з рослин воно засвоюється гірше, ніж із м’яса. Якщо вас турбує залізо, наш матеріал про анемію при вагітності пояснює ознаки та аналізи.
Усього тофу не покриває. Вітамін B12 природно є лише в продуктах тваринного походження, тож веганська вагітність потребує збагачених продуктів або добавки, і так само варто подумати про йод. Якщо ви їсте молочне, баночка йогурту поруч із тофу додасть і кальцію, і трохи йоду.
Ознаки, з якими потрібен лікар сьогодні
Тарілка тофу — не надзвичайна ситуація. Якщо тофу виявився простроченим чи непастеризованим, а ви почуваєтеся добре, робити нічого не треба — просто стежте за самопочуттям.
Зверніться до лікаря того ж дня, якщо з’явилися висока температура, ломота, озноб, блювання чи пронос, і скажіть, що ви вагітні. Біль у животі або те, що дитина ворушиться менше, ніж зазвичай, разом із цими симптомами — привід зателефонувати лікареві чи в пологовий будинок негайно.
Викликайте швидку допомогу при сильному головному болю з напруженою шиєю, раптовій сплутаності свідомості, судомах або висипі, що не блідне під склянкою.
Тофу при вагітності — коротко
Тофу безпечно їсти під час вагітності, якщо його приготувати або якщо на упаковці написано «пастеризовано», і оцінка не змінюється за триместрами. Тофу немає в списку продуктів, яких NHS радить уникати під час вагітності, а настанова NHS щодо здорового харчування рекомендує несолодкі соєві напої та йогурти, збагачені кальцієм, як замінники молочного. Тривога щодо фітоестрогенів походить від досліджень ізофлавонів: оцінка EFSA 2015 року стосувалася ізольованих ізофлавонів у добавках для жінок у пері- та постменопаузі, не виявила ознак шкоди за типових доз і не оцінювала ні соєві продукти, ні вагітність. Жоден орган охорони здоров’я не встановлює ліміту на соєві продукти для вагітних. Шовковий тофу із запаяної пастеризованої упаковки можна їсти холодним після відкриття; тофу на вагу, домашній або без позначки про термообробку слід приготувати до гарячого стану всередині, бо для вологих готових продуктів під час вагітності головний ризик — лістерія. Відкриту упаковку тримають накритою в холодильнику й використовують у термін, указаний на етикетці. Тофу, звурджений солями кальцію, — корисне джерело кальцію на вегетаріанському й веганському раціоні; тофу додає білок і трохи заліза, але вітамін B12 і йод на веганському раціоні все одно потребують збагачених продуктів або добавок. Концентровані добавки з ізофлавонами — окремий продукт, і перед їх прийомом варто звернутися до лікаря.
У застосунку Baby Novum: офлайн-список продуктів тримає умову поруч з оцінкою, тож «після приготування або пастеризації» видно саме тоді, коли упаковка у вас у руках. Зашифровано на пристрої, без облікового запису й без копії на сервері.
Часті запитання
Чи безпечний тофу під час вагітності?
Так, якщо його приготувати або якщо він продається в запаяній упаковці з позначкою «пастеризовано». Тофу немає в списку продуктів, яких NHS радить уникати під час вагітності, а настанова NHS щодо здорового харчування називає соєві напої та йогурти серед замінників молочних продуктів. Оцінка однакова в усіх трьох триместрах.
Чи шкодять дитині фітоестрогени із сої?
Жоден орган охорони здоров’я не стверджував цього про соєві продукти. Найвідоміша європейська оцінка — EFSA, 2015 рік — стосувалася ізольованих ізофлавонів у харчових добавках для жінок у пері- та постменопаузі й не виявила ознак шкоди за типових доз. Тофу та інші соєві продукти вона не оцінювала, а вагітність у неї не входила. Настанови NHS для вагітних не обмежують соєві продукти.
Чи можна їсти шовковий тофу холодним, просто з упаковки?
Так, якщо на упаковці написано «пастеризовано» і ви щойно її відкрили. Залишки тримайте накритими в холодильнику й з’їжте в термін, указаний на упаковці для відкритого продукту. Якщо позначки про пастеризацію немає або тофу продавали на вагу, приготуйте його так, щоб він став гарячим усередині.
Чи є тофу добрим джерелом кальцію та заліза?
Тофу, звурджений солями кальцію, — корисне джерело кальцію: у складі як коагулянт буде вказана сіль кальцію, наприклад сульфат кальцію. Залізо в тофу теж є, але British Nutrition Foundation зазначає, що залізо з рослинної їжі засвоюється гірше, ніж із тваринної, тож тофу допомагає, але не замінює різноманітного раціону.
А добавки з ізофлавонами сої чи соєвий протеїн?
Це інший продукт, ніж тофу. Для деяких груп жінок EFSA не змогло зробити оцінку через брак даних, а вагітність до його огляду ізофлавонів не входила взагалі. Перш ніж приймати концентровану добавку з ізофлавонами під час вагітності, зверніться до лікаря.
Схожі продукти
Перевірити будь-який із 240 продуктів →