Darf ich in der Schwangerschaft Joghurt essen?
Sicher Naturjoghurt
Ja — pasteurisierter Joghurt ist die ganze Schwangerschaft über sicher, lebende Kulturen inklusive. Er gehört zu der kleinen Zahl von Einträgen in dieser Datenbank, die eher eine Empfehlung sind als eine Erlaubnis. Ausgenommen ist allein Joghurt aus nicht pasteurisierter Milch.
Warum es sicher ist: Pasteurisierter Joghurt — sicher und liefert Kalzium.
Joghurt löst denselben Reflex aus wie Kefir — „lebende Bakterien“ klingt nach etwas, bei dem man vorsichtig sein sollte — und der Reflex ist aus demselben Grund falsch. Die Bakterien sind der Sinn des Produkts und nicht seine Verunreinigung.
Warum er sicher ist
Die Kulturen im Joghurt sind Lactobacillus und Streptococcus thermophilus, absichtlich zugesetzt, um die Milch zu säuern. Die Ernährungsempfehlungen für die Schwangerschaft sind um Listeria monocytogenes herum gebaut, und die ist eine Verunreinigung. Nützliche Bakterien zuzusetzen bringt sie weder hinein noch heraus; die Pasteurisierung der Milch vor dem Ansetzen entfernt sie, und aus solcher Milch wird gekaufter Joghurt gemacht.
Die entstehende Säure ist im Übrigen selbst listerienfeindlich — mit ein Grund, warum Joghurt bequem auf der sicheren Liste steht, während ein gereifter Käse, dessen pH-Wert über Wochen steigt, es nicht tut.
Warum er sich lohnt
Kalzium, Eiweiß, Jod und Vitamin B12 in einer Form, die leicht hinuntergeht. Diese Kombination passt ungewöhnlich gut zu einem ersten Trimester, in dem warmes Essen unattraktiv ist, und zu einem dritten, in dem die Mahlzeiten kleiner werden, weil weniger Platz da ist. Griechischer Joghurt ist abgetropft und trägt Gewicht für Gewicht etwa doppelt so viel Eiweiß wie Naturjoghurt.
Zwei praktische Hinweise. Fruchtjoghurts und Joghurtdrinks können erstaunlich viel Zucker enthalten — Naturjoghurt mit untergerührtem Obst umgeht das vollständig, und rund um den Zuckerbelastungstest zählt das. Und Joghurt ist ein gekühltes, verzehrfertiges Lebensmittel, für das die gewöhnlichen Regeln gelten: gekühlt halten und innerhalb des Verbrauchsdatums essen.
Joghurt in der Schwangerschaft — kurz gefasst
Pasteurisierter Joghurt ist während der gesamten Schwangerschaft sicher und wird in der NHS-Empfehlung unter den Milchprodukten geführt, die gegessen werden dürfen, neben pasteurisierter Milch, Butter, Sahne und Speiseeis; ausgenommen ist allein nicht pasteurisierter Joghurt. Die lebenden Kulturen sind kein Problem, denn Lactobacillus und Streptococcus thermophilus sind die Keime, die den Joghurt fermentieren, während Listeria monocytogenes eine Verunreinigung ist, die die Pasteurisierung der Milch vor dem Ansetzen entfernt — und die Säure, die Joghurt entwickelt, ist Listerien selbst nicht zuträglich, anders als der steigende pH-Wert eines schimmelgereiften Käses. Ernährungsphysiologisch liefert Joghurt Kalzium, Eiweiß, Jod und Vitamin B12 in einer Form, die im ersten und im dritten Trimester oft leichter zu bewältigen ist als eine Mahlzeit; griechischer Joghurt ist abgetropft und trägt bei gleichem Gewicht ungefähr das doppelte Eiweiß bei weniger Laktose. Fruchtjoghurts und Joghurtdrinks können erhebliche Zuckermengen enthalten, was rund um den Zuckerbelastungstest zu beachten ist. Selbst gemachter Joghurt ist sicher, wenn er aus pasteurisierter Milch angesetzt wurde, und trägt dasselbe Risiko wie Rohmilch, wenn nicht.
In Baby Novum: Die meisten der 240 Einträge in der Offline-Datenbank sind als sicher bewertet — ein Punkt, den die App besser vermittelt als eine Liste von Warnungen. Verschlüsselt auf dem Gerät, ohne Konto und ohne Kopie auf einem Server.
Häufige Fragen
Ist Joghurt in der Schwangerschaft sicher?
Ja. Die NHS-Empfehlung führt pasteurisierten Joghurt unter den Milchprodukten, die gegessen werden dürfen, neben pasteurisierter Milch, Butter, Sahne und Speiseeis. Ausgenommen ist allein Joghurt aus nicht pasteurisierter Milch.
Sind lebende Kulturen in der Schwangerschaft sicher?
Ja. Die lebenden Bakterien im Joghurt sind die Kulturen, die ihn fermentieren — Lactobacillus und Streptococcus thermophilus —, und sie sind nicht die Keime, um die es in der Schwangerschaftsempfehlung geht. Listerien sind eine Verunreinigung, und die Pasteurisierung der Milch vor dem Ansetzen erledigt sie.
Ist griechischer Joghurt in der Schwangerschaft besser?
Er ist abgetropft und trägt deshalb bei gleichem Gewicht ungefähr das doppelte Eiweiß eines Naturjoghurts und weniger Laktose — wirklich nützlich, wenn Eiweiß im ersten Trimester schwer hinuntergeht. Ansonsten ist es dasselbe Lebensmittel mit derselben Antwort.
Und selbst gemachter Joghurt?
In Ordnung, wenn er aus pasteurisierter Milch angesetzt wurde, und gekaufte Milch ist das. Joghurt aus roher Hofmilch trägt dasselbe Risiko wie die Milch selbst, denn die Fermentation beseitigt Listerien nicht, und die Säure tötet sie nicht zuverlässig ab.
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