¿Puedo comer camarones durante el embarazo?
Seguro Camarones cocidos
Sí: los camarones y las gambas cocidos valen durante todo el embarazo, y sin tope semanal. Aparecen por su nombre en la lista del NHS de mariscos seguros, y están entre los productos del mar con menos mercurio que hay. Dos cosas que dejar: los camarones crudos, y los camarones fríos listos para comer que no se hayan calentado bien.
Por qué es seguro: Proteína magra y bajo mercurio. Son seguros si están bien cocidos.
Los mariscos quedan atrapados en la desconfianza general hacia el pescado durante el embarazo, y los camarones son el ejemplo más claro de lo poco fundada que está. No son un pescado que haya que racionar: son un alimento que a mucha gente le convendría comer más a menudo.
Por qué los camarones están en la lista segura
Lo consiguen dos propiedades. La primera es el mercurio: el metilmercurio se acumula subiendo por la cadena alimentaria, y un camarón es pequeño, de vida corta y está cerca del fondo de esa cadena. Los topes semanales del atún y del pescado azul existen porque esos peces concentran mercurio durante años; los camarones sencillamente no. La segunda es la cocción: el calor resuelve las bacterias y las toxinas marinas que hacen del marisco crudo un riesgo real, y un camarón se hace del todo en un par de minutos.
Lo que dan a cambio merece la pena: proteína magra, yodo, selenio y vitamina B12, en un alimento que encaja bien en un primer trimestre en el que la carne se ha vuelto poco apetecible.
Las dos excepciones
Deja estos
- Camarones crudos, en ceviche, en sushi crudo o marinados en cítricos. El ácido no es calor, y el jugo de limón no cocina nada.
- Camarones fríos listos para comer directos del envase, en un bocadillo o sobre una ensalada: el NHS pide calentarlos antes hasta que echen vapor.
La segunda sorprende, porque esos camarones se cocieron antes de venderse. El problema no es que estén poco hechos, sino que son listos para comer: se han manipulado, envasado y refrigerado, y esa es la categoría en la que aparece la Listeria de vez en cuando. Treinta segundos en una sartén caliente lo resuelven. Un cóctel de camarones sacado de la nevera es el caso clásico.
Los camarones de un curry caliente, de un salteado, de una paella o de una parrilla se calentaron como parte del plato y no necesitan nada más.
Los camarones en el embarazo — en resumen
Los camarones y las gambas bien cocidos figuran de forma explícita como seguros en el embarazo junto al cangrejo, la langosta, el calamar, los mejillones, las vieiras, las almejas y los berberechos, y no llevan ningún tope semanal de raciones porque están entre los mariscos con menos mercurio disponibles: son pequeños, de vida corta y bajos en la cadena alimentaria, a diferencia del atún y del pescado azul para los que se escribieron esos topes. Aportan proteína magra, yodo, selenio y vitamina B12. Quedan fuera dos formas: los camarones crudos, incluidos los «cocinados» solo con cítricos como en el ceviche, porque el ácido no es calor; y los camarones ya cocidos, fríos y listos para comer, que según el NHS deben calentarse hasta que echen vapor antes de comerlos, no porque estén poco hechos sino porque los alimentos refrigerados listos para comer son la categoría en la que aparece de vez en cuando la Listeria monocytogenes. Los camarones cocinados dentro de un plato caliente no necesitan ningún paso adicional. Un camarón cocido es rosado y opaco y se ha curvado en una C suelta; el que sigue gris y translúcido necesita más tiempo.
Dentro de Baby Novum: la categoría de pescado y mariscos está a un toque en la lista de alimentos sin conexión, así que la diferencia entre un camarón cocido, uno frío y uno crudo es algo que se lee y no algo que haya que recordar delante del mostrador. Cifrado en el dispositivo, sin cuenta y sin copia en ningún servidor.
Preguntas frecuentes
¿Son seguros los camarones en el embarazo?
Sí, cuando están bien cocidos. El NHS incluye los mariscos cocidos —camarones, cangrejo, langosta, calamar, mejillones, vieiras, almejas y berberechos— entre los alimentos seguros en el embarazo. No llevan ningún tope semanal de raciones, porque los camarones son bajos en mercurio.
¿Y los camarones cocidos fríos del supermercado?
Esos piden cuidado. La indicación del NHS es que los camarones ya cocidos, fríos y listos para comer se calienten hasta que echen vapor antes de comerlos. Se cocieron en fábrica, pero desde entonces se han manipulado y refrigerado, lo que los coloca en la misma categoría de listos para comer que un bocadillo envasado: un riesgo pequeño de Listeria que el calor elimina.
¿Cómo sé que un camarón está bien cocido?
El color y la forma hacen casi todo el trabajo: crudo es gris y translúcido, cocido es rosado y opaco y se ha curvado en una C suelta. Un camarón que se ha cerrado del todo en forma de O está pasado de cocción, no falto. Si sigue gris en algún punto, le falta tiempo.
¿Los camarones cuentan para algún límite de mercurio?
No. Están entre los mariscos con menos mercurio que existen: son pequeños, de vida corta y bajos en la cadena alimentaria. Los topes semanales de las recomendaciones del embarazo se aplican al atún y al pescado azul, no a los mariscos.
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