¿Puedo comer atún durante el embarazo?
Evitar Atún crudo
Atún crudo, no. Atún cocinado y de lata, sí, hasta un tope semanal. La valoración de arriba corresponde al atún crudo, que va con todo el pescado crudo a la lista de evitar. El atún cocinado es otra pregunta: el NHS permite hasta 4 latas de atún o 2 filetes de atún por semana, y el motivo del tope es el mercurio, no una infección.
Por qué evitarlo: Puede contener Listeria, parásitos y niveles altos de mercurio.
El atún es el único alimento de toda esta lista en el que una misma palabra cubre dos respuestas realmente distintas, y donde confundirlas manda a la gente en la dirección equivocada: o bien renuncia al atún de lata, que es innecesario, o bien da por bueno un rollo de atún crudo porque el de lata lo es.
Crudo frente a cocinado
| Cocinado y en lata | Crudo | |
|---|---|---|
| Veredicto | Sin problema, dentro del tope semanal | Evitarlo durante todo el embarazo |
| Por qué | El mercurio se acumula, y un tope de raciones lo resuelve | Listeria y parásitos, además del mercurio |
| El límite | 4 latas, o 2 filetes frescos, por semana | Ninguno: congelarlo no lo cambia |
| ¿Cuenta como pescado azul? | Los filetes sí, las latas no | — |
Por qué la lata y el filete tienen límites distintos
Los separan dos cosas, y tiran en direcciones opuestas.
El mercurio. El atún de lata suele ser listado, una especie pequeña y de crecimiento rápido que tiene menos tiempo para acumular metilmercurio antes de que la pesquen. Los filetes vienen de especies más grandes, que han vivido más años y han comido más arriba en la cadena. De ahí que la asignación sea de cuatro latas pero solo de dos filetes.
Los omega-3. Aquí la dirección se invierte. El atún fresco cuenta como pescado azul; el de lata no, porque el enlatado retira casi todos los omega-3 de cadena larga que hacen que valga la pena comer pescado azul. Así que la lata es la opción más permisiva en cuanto al mercurio y la menos útil desde el punto de vista nutricional. Si el objetivo son las dos raciones semanales de pescado azul que recomienda el NHS, ese trabajo le toca al salmón, a las sardinas, a la trucha o a la caballa, y no a una lata de atún.
Qué hace realmente el mercurio
El metilmercurio atraviesa la placenta y lo capta el sistema nervioso en desarrollo. La exposición que importa es acumulativa —lo que se junta a lo largo de meses, no lo que llega en un bocadillo—, y precisamente por eso todas las autoridades expresan el consejo como un promedio semanal y no como una prohibición. También es la razón de que una semana con cinco latas no sea un suceso, sino una cifra que hay que volver a bajar.
Los pescados que están prohibidos en lugar de limitados son los grandes depredadores del final de esa cadena: tiburón, pez espada y marlín. El atún queda por debajo, en la franja donde un tope de raciones es la respuesta proporcionada.
Si ya has comido atún crudo
Vigila los síntomas, no el calendario. El NHS señala que una cantidad pequeña de un alimento que conviene evitar es poco probable que afecte al bebé si no has llegado a enfermar. Consulta el mismo día si aparecen fiebre, dolores como de gripe, vómitos o diarrea, y ten presente que los síntomas de la listeriosis pueden aparecer varias semanas después.
Una ración cruda no es un problema de mercurio. El mercurio va de meses de consumo. Lo que preocupa del pescado crudo aquí es la Listeria, y eso se responde por cómo te encuentras y no por lo que comiste.
El atún en el embarazo — en resumen
El atún crudo está en la lista de evitar durante todo el embarazo, junto con el resto del pescado crudo, porque puede llevar Listeria monocytogenes y parásitos además de mercurio, y porque la congelación elimina los parásitos sin eliminar la Listeria. El atún cocinado y el de lata son una pregunta aparte con una respuesta aparte: el NHS permite hasta cuatro latas de atún o dos filetes de atún fresco por semana, con la asignación más baja para los filetes porque las especies de atún de mayor tamaño acumulan más metilmercurio que el pequeño listado que se usa para enlatar. El motivo del tope es que el metilmercurio atraviesa la placenta y se acumula en el sistema nervioso en desarrollo a lo largo de meses, lo que convierte la recomendación en un promedio semanal y no en una norma para cada comida: superarlo de forma puntual es una cifra que corregir, no un suceso. El atún de lata no cuenta para las dos raciones semanales de pescado azul que recomiendan las guías del embarazo, porque el enlatado retira la mayor parte de los omega-3 de cadena larga; el salmón, la trucha, las sardinas y la caballa sí cuentan. El tiburón, el pez espada y el marlín se evitan por completo en lugar de limitarse, y el atún queda por debajo de ellos.
Dentro de Baby Novum: la base de datos de alimentos viaja contigo sin conexión y guarda una lista de lo que has consultado hace poco, lo que convierte un tope semanal en algo que se mira en vez de algo que se recuerda. Cifrado en el dispositivo, sin cuenta y sin copia en ningún servidor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto atún puedo comer en el embarazo?
La recomendación del NHS es no pasar de 4 latas de atún por semana, o de 2 filetes de atún por semana. El tope es más bajo para los filetes porque el atún fresco arrastra más mercurio que los peces pequeños que se usan para enlatar. Son límites semanales, no diarios, y hablan de un promedio a lo largo del tiempo, no de una comida concreta.
¿Puedo comer atún crudo en el embarazo?
No. El atún crudo pertenece al pescado crudo de la lista de evitar: puede llevar Listeria y parásitos además de su carga de mercurio, y el NHS indica que el sushi de pescado crudo debe evitarse aunque el pescado se haya congelado antes. La congelación elimina los parásitos; no elimina la Listeria.
¿Por qué es un problema el mercurio en el embarazo?
El metilmercurio atraviesa la placenta y se acumula. Su efecto recae sobre el sistema nervioso en desarrollo, y es una cuestión de dosis a lo largo del tiempo y no de una comida suelta, que es justo la razón de que la recomendación sea un tope semanal y no una prohibición. El atún está en la franja media: lo bastante alto para limitarlo, lo bastante bajo para que un tope de raciones baste.
¿El atún cuenta para las raciones de pescado azul?
Los filetes de atún fresco sí. El atún de lata no cuenta como pescado azul: el proceso de enlatado retira la mayor parte de los omega-3 de cadena larga, por eso los dos aparecen por separado en las recomendaciones y por eso una lata de atún no puede sustituir al salmón ni a las sardinas dentro de las dos raciones semanales.
He comido más atún de la cuenta. ¿Debo preocuparme?
Una semana o dos por encima del tope no es el tipo de exposición sobre el que se construyó la recomendación: el mercurio se acumula a lo largo de meses. Devuelve la cuenta semanal dentro del límite y coméntalo en la próxima consulta si quieres quedarte tranquila. Si llevas mucho tiempo comiendo atún a diario, eso sí conviene plantearlo directamente.
Alimentos relacionados
Consulta cualquiera de los otros 240 alimentos →