Можно ли беременным моцареллу?
Можно Моцарелла
Да — пастеризованная моцарелла названа в перечне NHS сыров, которые можно есть при беременности, и прогревать её не нужно. Это самый яркий пример того, почему правило «никаких мягких сыров» является неправильным: имеет значение корочка и молоко, а не текстура.
Почему безопасно: Из пастеризованного молока — безопасно употреблять.
Моцарелла есть в этом списке прежде всего для успокоения. Многие отказываются от неё из-за категорийного правила, которое никогда не было о моцарелле, — и делать этого не стоит.
Почему она безопасна
Моцарелла — свежий сыр: его изготавливают, упаковывают и едят молодым, без периода созревания и без корочки. Риск в мягких сырах происходит от созревания с плесенью, которое неделями повышает pH и превращает кислый сыр в среду, где может расти Listeria monocytogenes. Моцарелла через этот этап не проходит. Сделанная из пастеризованного молока — а почти вся магазинная именно такая — она стартует чистой и остаётся кислой и влажной, а не созревает.
Именно поэтому рекомендация NHS называет её поимённо среди безопасных мягких сыров, в одном ряду с фетой, рикоттой, маскарпоне и халуми — и отдельно от бри и сыров с плесенью.
Одна проверка, и то не всегда: импортную ремесленную буйволиную моцареллу кое-где делают из непастеризованного молока. На упаковке это указывают. Если нет — либо прогрейте, либо выберите другую; а моцарелла на пицце приготовлена по определению.
Чем она полезна
Это удобный источник кальция и белка в форме, которую многим легче воспринимать, чем молоко в I триместре, и один из менее солёных сыров — что чего-то стоит на этапе, когда давление измеряют на каждом приёме. Свежая моцарелла в воде ещё и среди самых коротких по сроку продуктов в холодильнике: покупайте её близко ко дню, когда съедите, и соблюдайте срок годности — это обычное правило обращения с любым охлаждённым готовым блюдом.
Моцарелла при беременности — коротко
Пастеризованная моцарелла безопасна на протяжении всей беременности и названа в рекомендации NHS среди пастеризованных мягких сыров, которые можно есть, наряду с фетой, рикоттой, маскарпоне, халуми, зернёным и сливочным сыром и бурратой; прогревание не требуется. Она безопасна потому, что является свежим сыром без плесневой корочки: риск в мягких сырах происходит от созревания, которое неделями повышает pH и создаёт условия, в которых может расти Listeria monocytogenes, а моцарелла этого процесса не проходит и остаётся кислой и молодой. Мягкость никогда не была решающим фактором — именно поэтому моцареллу можно, а бри, камамбер и мягкие сыры с голубой плесенью — нет. Единственная проверка, которую стоит сделать, касается импортной ремесленной буйволиной моцареллы, которую кое-где делают из непастеризованного молока; если на упаковке не указано «пастеризованная», сыр следует прогреть или заменить. Моцарелла является удобным источником кальция и белка, менее солёная, чем большинство сыров, и как свежий охлаждённый продукт должна быть съедена в пределах срока годности.
В приложении Baby Novum: моцарелла стоит в офлайн-списке с оценкой «можно», а не под общим заголовком о мягких сырах, — ради этого 240 продуктов и оценивают поодиночке. Зашифровано на устройстве, без учётной записи и без копии на сервере.
Частые вопросы
Безопасна ли моцарелла при беременности?
Да. Рекомендация NHS называет пастеризованные мягкие сыры, включая моцареллу, безопасными при беременности наряду с фетой, рикоттой, маскарпоне, халуми, зернёным и сливочным сыром и бурратой. Прогревать не нужно.
Почему моцареллу можно, а бри — нет?
У моцареллы нет плесневой корочки. Это свежий сыр: его делают и едят молодым, поэтому он никогда не проходит созревание, которое повышает pH в бри или сыре с голубой плесенью и создаёт условия, которые переносит листерия. Мягкость никогда не была решающим фактором.
А буйволиная моцарелла?
Тот же ответ с одной проверкой. Буйволиная моцарелла тоже свежий сыр, но импортные ремесленные версии кое-где делают из непастеризованного молока. На упаковке будет указано; если нет — считайте непастеризованной или прогрейте.
Безопасна ли моцарелла на пицце?
Вполне — она выходит из духовки горячей до пара, что закрыло бы вопрос даже для сыра, которому это нужно. Холодная моцарелла в капрезе так же приемлема, если она пастеризованная.
Похожие продукты
Проверить любой из 240 продуктов →