Можно ли беременным кефир?
Можно Кефир
Да — кефир из пастеризованного молока безопасен всю беременность. Живые культуры, которые всех беспокоят, — это те, что заквашивают продукт, и рекомендации для беременных не о них. Единственная переменная — молоко под ними: пастеризованное можно, сырое — нет.
Почему безопасно: Пастеризованное кисломолочное — безопасно и пробиотично.
Кефир включает две тревоги, и обе оказываются ложными — «живые бактерии» и «ферментированный», — тогда как то, что на самом деле решает ответ, напечатано на упаковке и почти никогда не читается.
Почему культуры здесь ни при чём
В кефире — молочнокислые бактерии и дрожжи, добавленные намеренно, и именно они превращают молоко в кефир. Пищевые рекомендации для беременных построены вокруг Listeria monocytogenes, а это загрязнитель, а не культура. Добавление полезных бактерий в молоко не вносит её и не убирает.
Убирает её пастеризация — применённая к молоку ещё до начала брожения. Именно поэтому вопрос касается молока, а не процесса, который был после.
Фермерский кефир — исключение, которое стоит назвать. Кефир, заквашенный из сырого молока, несёт тот же риск, что и само сырое молоко: ферментация листерию не устраняет, а возникающая кислотность тоже не убивает её надёжно. Если молоко неизвестно, считайте его непастеризованным.
Два небольших вопроса, которые возникают дальше
Алкоголь. Дрожжевое брожение даёт след — обычно значительно меньше 1%, а в промышленном кефире часто около 0,1%. Это тот же порядок, что спелый банан или ломтик хлеба, и рекомендации по алкоголю не об этом.
Полезно ли? Вполне. Кефир даёт белок, кальций, B12 и йод, и его часто переносят лучше, чем обычное молоко, те, кому в I триместре молочное кажется тяжёлым. Утверждения сверх этого — об иммунитете или микрофлоре именно при беременности — опережают доказательства, и потребности в них нет: одна лишь питательная ценность оправдывает стакан.
Кефир при беременности — коротко
Кефир безопасен на протяжении всей беременности при условии, что он сделан из пастеризованного молока, а магазинный кефир именно такой; рекомендация NHS относит пастеризованное молоко, йогурт и сливки к молочным продуктам, которые можно есть, тогда как непастеризованные молочные продукты находятся в списке запрещённых, и это касается кефира ровно так же, как молока. Живые культуры не являются проблемой: молочнокислые бактерии и дрожжи в кефире — это организмы, которые его заквашивают, тогда как Listeria monocytogenes является загрязнителем, и ни ферментация, ни создаваемая ею кислотность листерию надёжно не устраняют. Устраняет её пастеризация молока до заквашивания. Поэтому кефир, заквашенный дома из пастеризованного магазинного молока, приемлем, а кефир из сырого фермерского молока — нет, и молоко неизвестного происхождения следует считать непастеризованным. Дрожжевое брожение даёт след алкоголя, обычно значительно меньше 1% и часто около 0,1% в промышленных продуктах, что сопоставимо со спелым бананом и далеко ниже всего, чего касаются рекомендации по алкоголю. По составу кефир даёт белок, кальций, витамин B12 и йод и часто переносится лучше обычного молока в I триместре.
В приложении Baby Novum: каждая молочная запись в офлайн-списке называет своё условие по пастеризации, а не только оценку, потому что для всей этой категории условие и есть ответ. Зашифровано на устройстве, без учётной записи и без копии на сервере.
Частые вопросы
Безопасен ли кефир при беременности?
Да, если он сделан из пастеризованного молока, а магазинный кефир именно такой. Рекомендация NHS относит пастеризованное молоко, йогурт и сливки к молочным продуктам, которые можно есть при беременности. Непастеризованные — в списке запрещённых, и это касается кефира так же, как молока.
Являются ли проблемой живые культуры?
Нет. Бактерии и дрожжи в кефире — это те, что его заквашивают, и они не являются микроорганизмами, вокруг которых построены рекомендации для беременных. Listeria monocytogenes — это загрязнитель, а не культура, и именно пастеризация молока до заквашивания с ней и разбирается.
А домашний или фермерский кефир?
Всё зависит от молока. Кефир, заквашенный дома из пастеризованного магазинного молока, — можно. Кефир из сырого фермерского молока — нет, потому что ферментация не устраняет листерию, а кислотность не убивает её надёжно. Если вы не знаете, какое молоко брали, считайте его непастеризованным.
Есть ли в кефире алкоголь?
След. Дрожжевое брожение даёт очень малое количество — обычно значительно меньше 1%, а в промышленных продуктах часто около 0,1%. Это сопоставимо со спелым бананом или ломтиком хлеба и далеко ниже всего, о чём идёт речь в рекомендациях по алкоголю.
Похожие продукты
Проверить любой из 240 продуктов →