Darf ich in der Schwangerschaft Surimi-Sticks essen?
Sicher Surimi (Surimi-Sticks)
Ja — Surimi-Sticks sind die ganze Schwangerschaft über sicher. Sie sind Surimi: Weißfisch, zu einer Paste zerkleinert, gegart, dann in Form gebracht und so gefärbt, dass er wie Krebsfleisch aussieht. Roher Fisch steckt nicht darin und echtes Krebsfleisch meist auch nicht — die Regel für rohe Meeresfrüchte, die viele hier vermuten, greift also schlicht nicht.
Warum es sicher ist: Vollständig gegarte Fischmasse — sicher zu essen.
Das ist die eine Frage in dieser Sammlung, bei der schon die Voraussetzung falsch ist, bevor die Antwort anfängt. „Krabbenstäbchen“ klingen nach Krebsfleisch, Krebsfleisch ist eine Meeresfrucht, Meeresfrüchte klingen riskant — und keines der drei Glieder dieser Kette hält der Zutatenliste stand.
Was Surimi wirklich ist
Surimi ist ein verarbeitetes Fischerzeugnis mit langer industrieller Geschichte. Weißfisch — meist Alaska-Seelachs — wird zerkleinert, gewaschen, um Fett und Farbstoffe zu entfernen, mit Stärke, Eiklar, Salz und Aroma vermischt und dann durch Hitze fest gemacht. Die Stickform, der orange Streifen und das Krebsfleisch-Aroma kommen erst danach dazu. Manche Produkte enthalten etwas echten Krebsfleisch-Extrakt als Aroma, viele gar keinen.
Dieser Erhitzungsschritt ist die ganze Antwort auf die Frage in der Schwangerschaft. Surimi ist gegart, bevor es ins Regal kommt, und gehört damit in dieselbe Kategorie wie jedes andere gegarte Fischerzeugnis — nicht zu rohem Fisch und nicht zu rohen Meeresfrüchten.
Die zwei Dinge, die zu wissen sind
Sie sind gekühlte Ware zum Sofortverzehr. Kühl lagern, innerhalb des Verbrauchsdatums essen und eine geöffnete Packung nicht herumstehen lassen. Das ist die übliche Handhabung für alle kalten verzehrfertigen Lebensmittel in der Schwangerschaft, und mehr Vorsicht brauchen Surimi-Sticks nicht.
Sie ersetzen keinen Fisch. Surimi enthält viel Salz und Stärke und deutlich weniger Eiweiß und Omega-3 als der Seelachs, aus dem es entstanden ist. Für die zwei Portionen fettreichen Fisch pro Woche, die in der Schwangerschaft empfohlen werden, sind Lachs, Sardinen oder Makrele zuständig.
Surimi in der Schwangerschaft — kurz zusammengefasst
Surimi-Sticks sind in der Schwangerschaft sicher, weil sie weder Krebsfleisch noch roh sind. Sie bestehen aus Surimi: Weißfisch, meist Alaska-Seelachs, zerkleinert, gewaschen, mit Stärke, Eiklar und Salz vermischt und durch Hitze zu einer festen Masse gebunden, bevor sie geformt, gefärbt und mit Krebsfleisch-Aroma versehen wird. Weil die Masse bei der Herstellung gegart wird, gehört Surimi zu den gegarten Fischerzeugnissen und nicht zu dem rohen Fisch und den rohen Meeresfrüchten auf der Meiden-Liste der Schwangerschaft. Die einzige Vorsichtsmaßnahme ist die übliche für gekühlte verzehrfertige Lebensmittel: kühl lagern, innerhalb des Verbrauchsdatums essen und eine geöffnete Packung nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nährstofflich sind sie ein Bequemlichkeitsprodukt — viel Salz und Stärke, deutlich weniger Eiweiß und langkettige Omega-3-Fettsäuren als der Fisch, aus dem sie gemacht sind —, und sie zählen deshalb nicht zu den zwei Portionen fettreichen Fisches pro Woche, die in der Schwangerschaft empfohlen werden. Eine California Roll mit Surimi-Sticks oder mit gekochtem Krebsfleisch ist sicher; einige wenige Lokale nehmen stattdessen rohes Krebsfleisch, was eine Frage wert ist.
In Baby Novum: Surimi hat in der Offline-Liste einen eigenen Eintrag, getrennt von Krebsfleisch und von rohen Meeresfrüchten — weil es ein anderes Lebensmittel ist, das nur so aussieht wie eines davon. Verschlüsselt auf dem Gerät, ohne Konto, ohne Kopie auf einem Server.
Häufige Fragen
Sind Surimi-Sticks in der Schwangerschaft sicher?
Ja. Surimi-Sticks — im Supermarkt oft als Krabbenstäbchen verkauft — bestehen aus Surimi: Weißfisch, meist Alaska-Seelachs, zu einer Paste zerkleinert, gegart und anschließend in Form gebracht und gefärbt, damit er wie Krebsfleisch aussieht. Echtes Krebsfleisch ist kaum oder gar nicht darin, roher Fisch überhaupt nicht. Damit gehören sie zu den gegarten Fischerzeugnissen und zu nichts auf der Meiden-Liste.
Sind Surimi-Sticks roh?
Nein. Die Fischmasse wird bei der Herstellung erhitzt — erst dadurch wird aus der Paste überhaupt ein fester Stick. Sie kommen gekühlt und verzehrfertig in den Handel, und das ist eine Frage der Lagerung, nicht des Garens.
Darf ich in der Schwangerschaft eine California Roll essen?
Meistens ja. Die allermeisten California Rolls werden mit Surimi-Sticks oder mit gekochtem Krebsfleisch gemacht, und beides ist sicher. Einige wenige Lokale nehmen rohes Krebsfleisch, deshalb lohnt sich eine Frage — alles andere in der Rolle (Reis, Nori, Avocado, Gurke und industriell hergestellte Mayonnaise) ist unproblematisch.
Gibt es trotzdem etwas zu beachten?
Nur das, was für alle gekühlten verzehrfertigen Lebensmittel gilt: kühl lagern, innerhalb des Verbrauchsdatums essen und eine geöffnete Packung nicht stehen lassen. Außerdem sind sie ziemlich salzreich und enthalten weniger Eiweiß als der Fisch, aus dem sie gemacht sind — ein Bequemlichkeits- und kein Nährstofflieferant.
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