Darf ich in der Schwangerschaft Feta essen?
Begrenzt Feta
Ja — pasteurisierter Feta zählt ausdrücklich zu den Käsesorten, die in der Schwangerschaft sicher sind. Als begrenzt bewertet wird er nur wegen dieser einen Bedingung: Die Milch muss pasteurisiert gewesen sein. Bei Supermarkt-Feta ist sie es fast immer, bei traditionellem Feta g.U. möglicherweise nicht. Vollständig durcherhitzt ist jeder Feta in Ordnung.
Warum Vorsicht gilt: Nur sicher, wenn er aus pasteurisierter Milch ist — Etikett prüfen.
Bei Feta stellt sich die Regel, die die meisten mit sich herumtragen — „kein Weichkäse in der Schwangerschaft“ —, als die falsche Regel heraus. Um die Konsistenz ging es nie.
Warum die Weichkäse-Regel die falsche Regel ist
Worauf es tatsächlich ankommt, ist, ob ein Käse Listeria monocytogenes wachsen lässt, und darüber entscheiden zwei Dinge: ob die Milch pasteurisiert war und ob der Käse eine weiße Schimmelrinde hat. Diese Rinde hebt beim Reifen den pH-Wert des Käses an und macht aus einer Umgebung, in der Listerien sich schwertun, eine, die sie vertragen.
Feta hat in seiner Supermarktform keines von beiden. Er liegt in Salzlake, ist sauer, rindenlos und aus pasteurisierter Milch gemacht. Deshalb wird er in den Empfehlungen namentlich zu den sicheren Weichkäsen gezählt und nicht mit Brie in einen Topf geworfen.
| Sicher | Vorher erhitzen | |
|---|---|---|
| Weich, ohne Rinde, pasteurisiert | Feta, Mozzarella, Ricotta, Mascarpone, Halloumi, Hüttenkäse, Frischkäse | — |
| Weiße Schimmelrinde | — | Brie, Camembert, weicher Ziegenkäse mit Rinde |
| Weicher Blauschimmel | — | Roquefort, Gorgonzola, Dänischer Blauschimmel |
| Jeder Weichkäse aus Rohmilch | — | Durcherhitzen, bis er dampft |
Der eine Fall, den du prüfen solltest
Traditioneller Feta g.U. kann aus Rohmilch sein. Griechischer Feta mit geschützter Ursprungsbezeichnung wird aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und ist nicht immer pasteurisiert, und vieles, was lose an der Theke verkauft wird, ebenfalls nicht. Auf der Packung steht es; wo es nicht steht, gilt der Käse als nicht pasteurisiert — dann entweder erhitzen oder einen anderen wählen.
Erhitzen ist hier eine vollständige Antwort und kein Kompromiss. Feta in Spanakopita, über Ofengemüse gestreut und zurück in den Ofen geschoben oder in heiße Pasta gerührt ist sicher, ganz gleich, welche Milch verwendet wurde — Hitze ist das, was Listerien nicht überstehen.
Feta in der Schwangerschaft — kurz zusammengefasst
Pasteurisierter Feta ist in der ganzen Schwangerschaft sicher und wird ausdrücklich neben Mozzarella, Ricotta, Mascarpone, Halloumi, Hüttenkäse und Frischkäse als sicherer pasteurisierter Weichkäse genannt. Die verbreitete Regel gegen Weichkäse ist die falsche Regel: Über das Risiko entscheiden, ob die Milch pasteurisiert war und ob der Käse eine weiße Schimmelrinde hat, denn diese Rinde hebt den pH-Wert beim Reifen an und schafft Bedingungen, unter denen Listeria monocytogenes wachsen kann. Feta ist in Salzlake eingelegt, sauer und ohne Rinde und tut das nicht. Die Ausnahme, die man prüfen sollte, ist traditioneller griechischer Feta mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Schaf- und Ziegenmilch, der aus Rohmilch sein kann, ebenso wie loser Käse von der Theke; wo ein Etikett nicht ausweist, dass der Käse pasteurisiert ist, gilt er als nicht pasteurisiert. Erhitzen erledigt die Frage vollständig — jeder Käse, auch aus Rohmilch und mit Schimmelrinde, ist sicher, sobald er durcherhitzt ist, bis er dampft. Feta in einer Pastete oder in einem heißen Gericht ist also unabhängig von der Milch in Ordnung.
In Baby Novum: Jeder Käse hat in der Offline-Liste seinen eigenen Eintrag statt einer Kategoriebewertung, weil die Regel, die die meisten mit sich herumtragen, bei etwa der Hälfte der Käsetheke danebenliegt. Verschlüsselt auf dem Gerät, ohne Konto, ohne Kopie auf einem Server.
Häufige Fragen
Darf ich in der Schwangerschaft Feta essen?
Ja, wenn er pasteurisiert ist. Pasteurisierte Weichkäse — darunter Feta, Mozzarella, Ricotta, Mascarpone, Halloumi, Hüttenkäse und Frischkäse — gelten in der Schwangerschaft als sicher. Feta aus dem Supermarkt ist fast immer aus pasteurisierter Milch, und das steht auf der Packung.
Warum ist Feta sicher und Brie nicht?
Weil es in der Regel nicht um die Weichheit geht. Das Risiko bei Brie und Camembert entsteht durch die weiße Schimmelrinde, die den pH-Wert des Käses anhebt und damit Wachstum von Listerien ermöglicht. Feta liegt in Salzlake, ist sauer und hat keine Rinde — er unterstützt Listerien so nicht, vorausgesetzt, die Milch war pasteurisiert.
Und traditioneller griechischer Feta?
Echter Feta g.U. wird aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und kann aus Rohmilch sein. Das ist der Fall, den es zu prüfen lohnt: Ein Stück von der Theke oder ein importierter handwerklicher Feta ist genau dort, wo das Etikett zählt. Steht „pasteurisiert“ nicht drauf, behandle ihn als nicht pasteurisiert.
Darf ich Feta in einem gekochten Gericht essen?
Ja, und Erhitzen erledigt die Frage vollständig. Jeder Käse, auch aus Rohmilch, ist sicher, sobald er vollständig durcherhitzt ist, bis er dampft — Feta in einer Pastete, in Blätterteig oder auf einem Blech Ofengemüse ist also unabhängig von der Milch in Ordnung.
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